海南市での介護食の選び方！食品と献立のコツ

著者：お弁当どんまい

高齢の家族に「何を食べさせれば安心か分からない」「栄養が偏っていないか心配」と感じていませんか？海南市に住む介護者の多くが、そんな日々の食事に頭を悩ませています。

介護が必要な方には、たんぱく質やエネルギー、塩分量の調整など、通常の献立とは異なる注意が求められます。しかし、すべて手作りにこだわると、時間も手間もかかりすぎてしまうのが現実。そんな悩みに応えるのが、海南市で手に入る介護食の選び方と最適な商品選定のコツです。

この記事では、海南市で入手できる介護食の中から、栄養バランスに優れたおすすめ食品や、塩分・糖質を抑えたい方向けの食材選びのコツ、さらに栄養士監修の信頼できる商品も紹介します。

海南市の介護食事情とは？ 地域の高齢化率と介護支援の現実

海南市の高齢者人口と介護世帯の割合

海南市では近年、少子高齢化の進行が著しく、高齢者を対象とした介護支援や食事サポートが重要性を増しています。2025年時点で海南市の総人口は約5万人、そのうち65歳以上の高齢者人口は約1万6,000人を超え、全体の32％近くを占めています。これは全国平均よりも高い水準であり、今後さらに上昇する見込みです。

また、要介護・要支援認定を受けている高齢者の割合も増加傾向にあります。海南市役所の公表資料によると、2024年度末時点で要介護認定を受けた人数は約4,800人。これは市内の高齢者の約30％近くに相当します。これに伴い、介護を必要とする世帯が増え、在宅介護の比率も年々高まっています。

特に注目すべきは、一人暮らしの高齢者世帯数です。海南市では、65歳以上の単身世帯が全体の18％を超えており、家族の支援を受けにくい環境に置かれている方が少なくありません。このような方々にとって、介護食の選択肢が多様であることは、健康維持だけでなく生活の質（QOL）にも直結する重要な要素となります。

高齢化に伴い、咀嚼や嚥下機能が低下する方が増えており、「舌でつぶせる」「歯茎でつぶせる」などの食事形態が求められています。これに応じた介護食の需要は、今後も地域全体で増加していくことが予測されます。高齢者向け食品、特にやわらかく加工された「ユニバーサルデザインフード（UDF）」や栄養バランスに配慮した「とろみ調整食」「流動食」「たんぱく質補給食」などへの注目も高まっています。

海南市で受けられる介護・配食関連の行政支援制度とは

海南市では、高齢者の食事支援や介護支援を目的とした行政サービスが複数用意されています。中でも注目すべきは、在宅高齢者向けの配食サービス制度や、要介護認定者への福祉用具貸与・住宅改修費助成などの支援策です。

まず、「配食サービス」は、ひとり暮らしや高齢者世帯に対して栄養バランスの取れた弁当を定期的に提供する制度で、市が委託した事業者によって配送されます。対象者は65歳以上で日常的に調理が困難な方。提供頻度は週2～5回が基本で、栄養士が監修した介護食や嚥下対応食も選択可能です。

配食サービスの概要は以下の通りです。

項目	内容
対象者	65歳以上の要介護者または要支援者
提供内容	やわらか食、とろみ付き食、栄養強化弁当など
提供回数	週2～5回（朝・昼・夕の選択可能）
利用料（1食あたり）	約400〜600円（所得により減免あり）
提供事業者	海南市認定の委託業者数社

介護食とは？ 嚥下食ややわらか食の種類と特徴を解説

UDF（ユニバーサルデザインフード）とは 区分ごとの違い

ユニバーサルデザインフード（UDF）は、摂食や嚥下機能が低下した高齢者や障害のある方でも、安全かつ快適に食事を楽しめるように設計された介護食の一種であり、一般社団法人日本介護食品協議会が策定した基準に基づいて分類されています。特に誤嚥や咀嚼力の低下といった身体機能の変化に対応できるよう、食べやすさと飲み込みやすさが数値化されている点が特徴です。

UDFは、食事の形態を以下の4つの区分に分けており、食べる人の状態に応じた選択が可能となっています。

区分	対象となる方の状態	食形態の特徴
区分1	容易にかめる	歯茎や義歯でも咀嚼できるやわらかさ
区分2	歯ぐきでつぶせる	舌や歯茎で簡単につぶせる
区分3	舌でつぶせる	舌の力だけで崩れるようなやわらかさ
区分4	噛まなくてよい	嚥下機能が低下していても安全に飲み込める滑らかさ

たとえば、区分1はまだ咀嚼ができる方を対象に、やわらかい煮物やハンバーグなどが含まれます。一方、区分3や区分4になると、ミキサー食に近い滑らかでとろみのある形状になり、口腔内での操作や嚥下の補助がしやすいよう工夫されています。

「とろみ」「たんぱく質」「栄養」「食材」「塩分」などは、食べやすさだけでなく、体力維持に必要な栄養設計が重視されていることを示しています。特に、高齢者の場合、エネルギーやたんぱく質摂取量が不足しやすく、免疫力の低下や筋力の減少（サルコペニア）を引き起こすリスクがあるため、UDFのような設計思想は非常に重要です。

UDFの導入により、日常的な「食事」の不安が減り、「栄養」「安全」「味覚」「食欲」を満たす食卓が現実になります。これは単に便利というレベルにとどまらず、QOL（生活の質）向上と密接に関係しており、高齢者本人だけでなく、支援する家族の心的負担も大きく軽減される重要な要素といえるでしょう。

介護食の分類 ミキサー食、ソフト食、流動食の違い

介護食は、摂食・嚥下機能の状態に応じてさらに細分化されています。日常生活の中で食事のサポートを必要とする方に対し、食べることを楽しみながら安全に栄養を摂取できる形態として、ミキサー食・ソフト食・流動食などが用意されています。これらはUDFの区分とも連動しており、より具体的な家庭での対応や施設での運用に直結します。

それぞれの食形態を比較すると以下のようになります。

食形態	特徴	主な対象者例
ミキサー食	食材を細かく粉砕し、滑らかなペースト状にする	嚥下機能が著しく低下している方
ソフト食	歯茎や舌でつぶせる程度にやわらかく加工	軽度の嚥下障害がある方
流動食	水分やエネルギー補給を目的とした液状の食事	絶食後、回復期、栄養補給が必要な方

ミキサー食は、調理後にミキサーやフードプロセッサーで完全にすりつぶしたもので、食材の原形はなくなるものの、味や栄養は保持されており、とろみ調整を加えることで誤嚥リスクを軽減できます。ソフト食は、見た目は普通食に近いですが、口腔内での処理がしやすいように加工されており、咀嚼機能が低下していても安心して食べられます。

流動食は、嚥下機能が極端に低下している場合や、病後・術後の回復期に使われることが多く、エネルギーやたんぱく質、ビタミン類などが効率よく摂取できるように設計されています。最近ではネスレや森永などの大手食品メーカーが、栄養強化された流動食シリーズを展開しており、医師や管理栄養士の監修を受けた製品も豊富です。

家庭で介護食を用意する際には、調理の手間や保存性も大きな課題となります。市販されている冷凍・レトルトタイプの介護食品を上手に取り入れることで、手作りの献立と組み合わせた「作り置きレシピ」や「おかずセット」の形式にすることが可能です。これにより、介護者の負担を軽減しつつ、栄養管理と美味しさを両立できます。

調理の工夫次第で、ミキサー食でも「色彩」「風味」「食感」を再現できるようになってきており、「食欲」や「心理的満足感」を高める重要な要素となっています。介護食は、単なる栄養補給ではなく、日々の楽しみや生きがいにも直結する、非常に深いテーマなのです。

高齢者に避けたいNG食材一覧 誤嚥予防にも活用

高齢者の食事で特に注意すべきポイントが「誤嚥予防」です。加齢や疾患によって嚥下反射や咀嚼力が低下すると、通常では問題のない食材でも気道に入ってしまい、窒息や誤嚥性肺炎など命に関わる事故に繋がる可能性があります。

以下に、高齢者の介護食で避けたい代表的なNG食材を一覧にまとめました。

食材の種類	危険の理由
もち、団子類	粘着性が高く、喉に詰まりやすい
ピーナッツ、ナッツ類	粒状で気管に入りやすく、むせやすい
海苔、わかめ類	喉に貼り付きやすく、飲み込みづらい
イカ、タコ、貝類	噛み切りにくく、口の中でまとまりにくい
こんにゃく類	弾力があり、噛み切れずに飲み込みにくい
パサついた肉、パン	唾液が少ない高齢者にとって嚥下しにくい

また、食材そのもののリスクに加えて、調理方法にも注意が必要です。例えば、通常の固ゆで卵はパサパサして飲み込みづらい一方で、スクランブルエッグのように「とろみ」や「水分」が含まれていると、安全性が高まります。同じ食材でも調理の工夫次第で危険を避けることができるのです。

高齢者向けの食事では以下のような工夫が有効です。

• 食材を「とろみ剤」で調整して滑らかにする
  
• 噛み切りやすいように繊維質をカットする
  
• ソースや出汁を活用して水分量を増やす
  
• おかずは小さめにカットし、1口量を調整する
  
• 色や香りで「食欲」を刺激するように盛り付けを工夫する
  

介護食の選び方と注意点！栄養バランス・塩分・たんぱく質

栄養バランスの基本！高齢者に必要な栄養素と摂取目安

高齢者の健康維持には、年齢に伴う身体機能の変化や病気リスクを考慮した適切な栄養バランスが欠かせません。加齢により食欲が低下したり、噛む・飲み込む機能が衰えたりすることで、必要な栄養素が不足しがちになるため、介護食の選び方には特別な配慮が必要です。

高齢者が必要とする基本的栄養素とその役割

高齢者にとって特に重要な栄養素は、以下のとおりです。

栄養素	推奨摂取量（目安/1日）	主な働きと特徴
エネルギー	約1800～2200kcal	体温維持・活動に必要。加齢により基礎代謝が低下するため、質の高い摂取が必要。
たんぱく質	60～70g	筋肉や臓器の維持に不可欠。不足するとサルコペニアや免疫力低下のリスクが高まる。
ビタミンB群	適量	神経や代謝機能をサポート。食事量が少ない場合は不足しやすい。
ビタミンC	100mg以上	抗酸化作用、免疫強化。加熱や保存で失われやすいため毎日の摂取が大切。
カルシウム	700mg以上	骨密度の維持に不可欠。乳製品や小魚での摂取が推奨される。
食物繊維	20g以上	腸内環境を整え、便通改善。水分と合わせて摂取し、腸閉塞のリスクに配慮が必要。

高齢者の食事は、少量でも高エネルギー・高栄養価であることが重要です。特に、咀嚼や嚥下機能が低下している方には、食材を柔らかくしたりペースト状にする工夫を行いながら、上記の栄養素を過不足なく摂取できるよう献立を調整しましょう。

栄養バランスの工夫ポイント

「ごはん」「食材」「おかず」「とろみ」「冷凍」などを活用し、日々の献立を整えることも介護食作りにおいては非常に有効です。例えば、たんぱく質を摂りやすくするために「冷凍のおかずセット」や「とろみ付きの卵粥」などを組み合わせることで、介護食でも美味しくて栄養豊富な食事が提供できます。

献立の例（朝・昼・夕食）

食事	主食（ごはん）	主菜（たんぱく質）	副菜・汁物（ビタミン・食物繊維）
朝食	とろみ付き卵粥	やわらか豆腐の煮物	ブロッコリーとにんじんのペースト
昼食	冷凍ごはん（レンジ解凍）	鶏ひき肉のつみれ煮	ほうれん草としいたけの白和え
夕食	りんごピューレ入りごはん	鮭のムース（ゼリー寄せ）	かぼちゃスープと煮豆

食事量が少ない方への対応

・「少量高エネルギー」　エネルギー密度の高い食品（卵、チーズ、豆類）を取り入れる。
・「補助食品利用」　市販の栄養補助食品（流動食、ゼリー）を適宜活用。
・「栄養バランス確認」　介護食品パッケージの栄養成分表示を確認し、必要な成分を補えるように選択。

介護食は単に食べやすさだけでなく、健康維持や生活の質を高めるための「医食同源」の視点が求められます。摂取目安を守るだけでなく、毎日の変化や体調にも注目し、柔軟に対応できる設計が重要です。

塩分や糖質制限が必要な方向けの食材・製品選び

高齢者の健康を維持するうえで、塩分や糖質の過剰摂取は重大なリスクとなります。特に高血圧・糖尿病・腎臓病などの慢性疾患を抱える高齢者にとっては、食材や加工食品の選び方が健康状態を左右します。介護食においても、低ナトリウム・低糖質の工夫をしながら、安全で美味しい食事を提供することが求められます。

塩分・糖質制限の基本と食材選びの考え方

塩分や糖質の制限が必要な理由を明確に理解し、個々の状況に応じて調整を行うことが基本です。

項目	一般高齢者の基準値（目安）	注意が必要な疾患
塩分摂取量	6.5g/日未満	高血圧、腎機能低下、心疾患など
糖質摂取量	総エネルギーの50～60％	糖尿病、肥満、脂質異常症など

こうした疾患を持つ高齢者にとっては、日常の食事から“無意識に摂ってしまう余分な成分”を減らす工夫が重要です。

低ナトリウム・低糖質を意識した食材の例

食材カテゴリ	避けるべき食品	推奨される代替食品
調味料	醤油、味噌、ドレッシング、めんつゆ	減塩しょうゆ、だし、酢、柑橘果汁
主食	白米、食パン、うどん	玄米、押し麦、低糖質パン
肉・魚	加工肉（ハム・ソーセージ）、塩鮭、干物	鶏むね肉、タラ、豆腐、しらす（減塩）
おかず	練り製品、漬物、レトルト総菜	手作り野菜煮、だしベースの煮物

介護食の場合、「塩分が少ないと味気ない」「糖質制限は食欲をそそらない」といった不満も多く聞かれます。そのため、「うまみ成分（グルタミン酸・イノシン酸）」を活かしただしの活用や、「低糖質でも甘みを感じる素材（かぼちゃ、さつまいも）」を組み合わせることで、美味しさと健康の両立を図ることができます。

まとめ

介護が必要な高齢者の食事選びは、単にやわらかいだけでなく、栄養バランスや疾患への配慮が欠かせません。特に海南市のような地域では、地元で入手しやすい介護食の選定が日々の食事準備の負担を大きく軽減します。

本記事では、厚生労働省の摂取基準を参考に、高齢者が必要とするエネルギーやたんぱく質、ビタミン類を無理なく摂取できる食品や商品を紹介しました。例えば、一日に必要なエネルギー量はおよそ1850kcal前後、たんぱく質は60g前後が目安です。このバランスを崩さずに食事を整えるには、ミキサー食や流動食、冷凍保存が可能なレトルト食品の活用が効果的です。

また、塩分や糖質の制限が必要な場合には、ナトリウムの含有量に注意しながら商品ラベルを確認することが重要です。低塩・低糖質の介護食品は、Amazonや海南市内のドラッグストアなどでも取り扱いが増えており、選択肢が広がっています。

「献立を毎回考えるのが大変」「栄養管理に自信がない」と感じている方も多いでしょう。しかし、専門家監修の介護食シリーズや、栄養士の意見を反映した製品を選ぶことで、安全性と信頼性の両方を確保することが可能です。

介護される方が安心して食事を楽しみ、介護する方も無理なく続けられる。それが本記事で伝えたかった海南市における介護食選びの最適解です。日々の食事から健康を支え、負担を減らす一歩として、ぜひ今日から実践してみてください。

よくある質問

Q. 海南市のドラッグストアで買える介護食は、ネット通販とどう違いますか？
A. 海南市内の主要ドラッグストアでは、主にレトルト介護食やユニバーサルデザインフード（区分2〜4）が販売されています。価格は1食あたり400円〜600円前後が多く、在庫数や品揃えは店舗ごとに異なります。一方でAmazonや楽天などのネット通販では、同じ商品がセット購入できたり、献立が組まれたライン商品が選べる点がメリットです。ネットは定期注文の割引もあり、注文ごとの価格や送料も重要な比較ポイントです。

Q. 嚥下機能が低下した家族のために、とろみ調整食を作るにはどのようなとろみ剤を選べばよいですか？
A. とろみ剤は「即効性」「持続性」「透明性」などで選ぶのが基本です。海南市のドラッグストアやAmazonなどで購入できる市販品の多くは、1袋500円〜800円前後で販売されており、1袋で約20〜30回分の使用が可能です。とろみの程度は「スプーンからゆっくり落ちる」状態が目安で、飲み物や流動食に応じて微調整が必要です。製品ごとの溶けやすさや味への影響も異なるため、複数商品を試すのが安心です。

海南市について

海南市は和歌山県の北西部に位置し、温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。人口は約5万人で、高齢化率が県内でも高い地域の一つとして知られています。市内は農業と漁業が盛んで、特に温州みかんや海産物の産地としても有名です。交通の便ではJR紀勢本線が中心で、市の玄関口となる海南駅を中心に公共交通が整備されており、大阪方面からのアクセスも良好です。

また、観光地としても魅力があり、歴史や文化を感じるスポットから家族で楽しめる施設まで幅広く点在しています。地元住民の暮らしと観光が共存するバランスのとれたまちづくりが進められており、高齢者福祉にも積極的に取り組んでいる自治体です。以下に海南市の主なランドマークを分かりやすくまとめた表を掲載します。

名称	概要	特徴
黒江の町並み	江戸時代の面影が残る伝統的建築が並ぶ旧商人町	和ろうそくや漆器など伝統工芸の町並み
海南市わんぱく公園(海南中央公園)	自然体験型の大型公園。アスレチックや遊具が豊富	家族連れに人気のレジャースポット
長保寺	国宝の三重塔がある真言宗の古刹	静寂な雰囲気と歴史ある建築が魅力
藤白神社	熊野古道の拠点であり、歴代天皇との関係も深い由緒ある神社	熊野参詣道の起点の一つ
琴ノ浦温山荘園	明治時代の近代日本庭園。国登録有形文化財に指定される	季節の花と調和した美しい庭園

海南市は観光、生活、介護福祉と多角的に地域の魅力を持つ都市です。地元ならではの食品や文化、そして自然の豊かさを活かしたサービス展開が進んでおり、今後も地域密着型の取り組みに注目が集まります。高齢化が進む中で、地域の特性を踏まえた介護食やサービスのニーズも高まり続けています。

海南市で「お弁当どんまい」が選ばれる理由

お弁当どんまいは、海南市に根差した地域密着型の介護食サービスを展開しています。高齢化が進む中で、ご家族の食事に対する不安や介護の負担を少しでも軽減できるよう、やわらかくて栄養バランスの取れた介護食を日々お届けしています。地元の皆さまの声に耳を傾けながら、季節の食材を取り入れた飽きのこない献立作りに取り組み、食べる楽しみを支える存在として信頼をいただいています。海南市内の高齢者福祉施設や在宅介護をされているご家庭からも多くのご注文をいただき、地域全体の食事支援に貢献できていることを誇りに感じています。顔が見えるサービスと迅速な対応力、そして一人ひとりの健康に寄り添ったお弁当作りが、選ばれ続ける理由です。

介護食の基礎知識

介護食とは、加齢や疾患により咀嚼や嚥下に障害がある高齢者や要介護者が、無理なく安全に食べられるように工夫された食事のことを指します。通常の食事と異なり、食材の硬さや形状、粘度などが調整されており、誤嚥や窒息のリスクを軽減しながら、必要な栄養をしっかりと摂取できるよう設計されています。介護食の目的は「食べる楽しみを守ること」と「健康維持のための栄養補給」であり、単にやわらかくするだけでなく、美味しさや見た目、食事の時間そのものを快適に過ごせるようにすることが求められます。

介護食には嚥下の程度に応じた段階があり、代表的な分類にユニバーサルデザインフードという制度があります。これは区分1から区分4まであり、噛む力や飲み込む力に応じて食形態が異なります。例えば区分1では通常食に近いがやわらかく調理されており、区分4ではミキサーでなめらかに加工された流動食に近いものとなります。食形態が合っていないと、食事が喉に詰まる、むせるなどの危険があるため、正確な判断が非常に重要です。

また、介護食では見落とされがちな栄養バランスにも注意が必要です。食事量が減少しやすい高齢者にとっては、少ない量でも高エネルギーかつ高たんぱく質な食品を選ぶ工夫が求められます。市販の介護食でも栄養価が高く設計されている製品が増えており、家庭での調理に不安がある場合には、レトルトや冷凍の介護食品を活用することも選択肢となります。これにより調理の手間が減り、介護する側の負担軽減にもつながります。

さらに、見た目や味の工夫も介護食において大切な要素です。高齢者の食欲を引き出すためには、盛り付けや色合いに気を配り、食べる楽しさを維持することが重要です。特に認知症の方の場合、視覚や嗅覚への刺激が食事意欲に直結するため、家庭でも調理法を工夫することが求められます。最近では、市販品でも形を保ったままやわらかく加工されている製品が増えており、日常の中で自然に取り入れられる工夫がされています。

このように、介護食は単なるやわらか食ではなく、医学的な安全性と日常の楽しさ、そして家族のケア効率を支える重要な役割を果たしています。今後も高齢化が進む中で、介護食の理解と適切な選択が、介護する側とされる側の生活の質に直結することは間違いありません。

店舗概要

店舗名・・・お弁当どんまい
所在地・・・〒640-8314 和歌山県和歌山市神前173-1
電話番号・・・073-463-5264

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

関連エリア

和歌山市, 和佐, 小倉, 海南市, 和歌山城, 海南駅, 紀の川市, 岩出市

対応地域

赤沼,且来,井田,海老谷,多田,大野中,岡田,沖野々,小野田,上谷,北赤坂,木津,九品寺,黒江,扱沢,阪井,重根,重根西,重根東,冷水,下津町青枝,下津町市坪,下津町梅田,下津町大窪,下津町大崎,下津町興,下津町小原,下津町笠畑,下津町方,下津町上,下津町鰈川,下津町橘本,下津町沓掛,下津町黒田,下津町小畑,下津町小松原,下津町小南,下津町塩津,下津町下,下津町下津,下津町曽根田,下津町中,下津町引尾,下津町丸田,下津町百垣内,下津町丁,下津野,高津,築地,次ケ谷,鳥居,名高,七山,野上新,野上中,野尻,幡川,原野,馬場町,日方,東畑,ひや水,藤白,船尾,別所,別院,溝ノ口,南赤坂,椋木,孟子,山崎町,山田